Thực hành: Làm cơm rượu - Sinh học 10

Bài 24 :THỰC HÀNH : LÊN MEN EETILIC VÀ LACTIC
THỰC HÀNH : LÀM CƠM RƯỢU(NHÓM 3-LỚP 10AB3)
I.PHƯƠNG PHÁP 
 1.NGUYÊN LIỆU
-1 kg gạo nếp 
-10 viên men cơm rượu 
-500ml nước lọc
-muối
-1 xấp Lá chuối 
 2.CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH
Bước 1:	vo gạo nếp thật sạch, để ráo nước, tiếp theo đó cho gạo nếp vào nồi cơm điện ,đổ nước sấp mặt gạo.Cắm điện đun gạo nếp.
Bước 2:	Trong khi chờ gạo nếp chín,lấy men rượu cho vào cối giã thật mịn.lấy một cái chén nước lọc pha thêm một chút muối (không cho quá nhiều muối).
Bước 3:	khi cơm đã chín bới cơm nếp ra mâm,để nguội. Khi thấy cơm đã ấm ấm gần nguội ,không còn nóng nữa,lấy men rượu đã dã mịn rắc đều lên mặt cơm nếp.
Bước 4:	Lật mặt xôi bên kia và làm tương tự.Nhúng tay vào bát nước muối khi nãy cho khỏi dính,ngắt từng miếng xôi bằng trái táo xanh vo tròn.
Bước 5:	sau khi đã vo tròn hết xôi,cuộn từng viên xôi vào lá chuối rồi xếp chúng vào hũ.đậy chặt hũ lại không cho O2 có thể vào trong hũ được.
.
II.CƠ CHẾ
Cơ chế của quá trình lên men cơm rượu là Lên men êtilic 
Tinh bột Nấm(đường hóa) Glucozo Nấm men rượu Etanol +CO2
STT
TÊN
NHIỆM VỤ
1
2
Trần Thị Quế Trâm
Nguyễn Lê Tố Uyên
Chuẩn bị lá chuối , rửa lá chuối 
3
4
Bùi Khải Đăng
Hồ Kim Thái
Nấu cơm nếp
5
6
Hoàng Đăng Trọng
Cao Đức An
Giã men nhuyễn, rải men
7
8
Trần Thùy Linh
Phạm Thị Huyền Ngọc
Vo viên cơm nếp
9
10
Nguyễn Bảo Ngọc
Nguyễn Lâm Y khang
Cuốn viên cơm nếp vào lá chuối
11
12
Lê Trí Dũng
Nguyễn Đức Thắng
Xếp các viên cơm nếp đã được cuốn lá chuối vào hũ để ủ