Những câu hỏi thường gặp trong lý thuyết Hóa hữu cơ

NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP TRONG LÝ THUYẾT HÓA HỮU CƠ
DẠNG 1. Những chất phản ứng được với dung dịch AgNO3/NH3 
Những chất phản ứng được với AgNO3/NH3 gồm: 
Ank – 1- in ( An kin có liên kết º đầu mạch) Phản ứng thế bằng ion kim loại
Các phương trình phản ứng: 
R-CºCH + AgNO3 + NH3 → R-CºAg + 2NH4NO3
Đặc biệt: 
CHºCH + 2AgNO3 + 2NH3 → AgCºCAg + 2NH4NO3
Các chất thường gặp: axetilen( etin) C2H2 , propin CHºC-CH3, Vinyl axetilen CH2=CH-CºCH.
Nhận xét: Chỉ có axetilen phản ứng theo tỉ lệ 1-2
 Các ank-1-in khác phản ứng theo tỉ lệ 1-1
Anđehit: Phản ứng tráng bạc ( tráng gương ) trong phản ứng này anđehit đóng vai trò là chất khử
Các phương trình phản ứng:
R(CHO)x + 2xAgNO3 + 3x NH3 + xH2O → R(COONH4)x + 2xNH4NO3 + 2xAg
Với anđehit đơn chức( x=1)
RCHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → RCOONH4 + 2NH4NO3 + 2Ag
Tỉ lệ mol: nRCHO : nAg = 1: 2
Riêng với HCHO theo tỉ lệ mol: nHCHO : nAg = 1: 4
HCHO + 4AgNO3 + 6NH3 + 2H2O → (NH4)2CO3 + 4NH4NO3 + 4Ag
Nhận xét: + Dựa vào phản ứng tráng bạc có thể xác định số nhóm chức –CHO trong phân tử anđehit. Sau đó để biết anđehit no hay chưa no ta dựa vào tỉ lệ mol giữa anđehit và H2 trong phản ứng khử anđehit thành ancol bậc I.
 + Riêng với HCHO theo tỉ lệ mol: nHCHO : nAg = 1: 4. Do đó nếu 1 hỗn hợp 2 anđehit đơn chức tác dụng với AgNO3 cho nAg> 2.nanđehit thì một trong hai anđehit đó là HCHO.
 + Nếu tìm công thức phân tử của anđehit đơn chức thì trước hết giả sử anđehit này không phải là anđehit fomic và sau khi giải xong thử lại.
Những chất có nhóm –CHO 
Tỉ lệ mol: nRCHO : nAg = 1: 2
+ Axit fomic: HCOOH
+ Este của axit fomic: HCOOR
+ Glucôzơ: C6H12O6 . 
+ Mantozơ: C12H22O11
DẠNG 2. Những chất phản ứng được với dung dịch brom
Dung dịch brom là dung dịch có màu nâu đỏ
Những chất phản ứng được với dung dịch brom gồm:
Hiđrocacbon bao gồm các loại hiđrocacbon sau: 
+ Xiclo propan
+ Anken
+ Ankin
+ Ankađien 
+ Stiren
Các hợp chất hữu cơ có chứa gốc hiđrocacbon không no. Điển hình là gốc: vinyl CH2 = CH – 
Anđehit 
RCHO + Br2 + H2O → RCOOH + 2HBr
Các chất hữu cơ có nhóm chức anđehit
+ axit fomic
+ este của axit fomic
+ glucozơ
+ mantozơ
phenol và anilin: Ph¶n øng thÕ ë vßng th¬m
 + 3Br2 (dd)→ + 3HBr
 (kÕt tña tr¾ng) 2,4,6 tri brom phenol 
Tương tự với anilin. 
DẠNG 3. Những chất có phản ứng cộng H2
Hiđrocacbon bao gồm các loại hiđrocacbon sau: 
+ Xiclo propan, xiclo bu tan ( phản ứng cộng mở vòng ) 
+ Anken
+ Ankin
+ Ankađien 
+ Stiren
Các hợp chất hữu cơ có chứa gốc hiđrocacbon không no. Điển hình là gốc: vinyl CH2 = CH – 
Anđehit + H2 → ancol bậc I 
 RCHO + H2 → RCH2OH 
CH3-CH = O + H2CH3 -CH2 -OH
Xeton + H2 → ancol bậc II
Các chất hữu cơ có nhóm chức anđehit
+ glucozơ: khử glucozơ bằng hiđro
CH2OH[CHOH]4CHO + H2CH2OH[CHOH]4CH2OH
 Sobitol
+ Fructozơ
+ saccarozơ
 + mantozơ
DẠNG 4. Những chất phản ứng được với Cu(OH)2
Cu(OH)2 là 1 chất kết tủa và là 1 bazơ không tan 
Những chất phản ứng được với Cu(OH)2 gồm
Ancol đa chức có nhóm – OH gần nhau tạo phức màu xanh lam với Cu(OH)2
Ví dụ: etylen glycol C2H4(OH)2 và glixerol C3H5(OH)3
Những chất có nhóm –OH gần nhau
+ Glucôzơ
+ Fructozơ
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O 
+ Saccarozơ
+ Mantozơ
Axit cacboxylic 
2RCOOH + Cu(OH)2 → (RCOO)2Cu + 2H2O
Đặc biệt: Những chất có chứa nhóm chức anđehit khi cho tác dụng với Cu(OH)2/NaOH nung nóng sẽ cho kết tủa Cu2O màu đỏ gạch 
 + Anđehit
 + Glucôzơ
 + Mantozơ
Peptit và protein 
Peptit: Trong môi trường kiềm, peptit tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím 
 Đó là màu của hợp chất phức giữa peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên với ion đồng 
Protein: Có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím 
DẠNG 5. Nhứng chất phản ứng được với NaOH
 + Dẫn xuất halogen
 + Phenol
 + Axit cacboxylic
 + este
 + muối của amin R – NH3Cl + NaOH → R – NH2 + NaCl + H2O
 + amino axit 
 + muối của nhóm amino của amin
 HOOC – R – NH3Cl + 2NaOH → NaOOC – R – NH2 + NaCl + 2H2O 
DẠNG 6. Những chất phản ứng được với HCl
Tính axit sắp xếp tăng dần:
Phenol < axit cacbonic < axit cacboxylic < HCl 
Nguyên tắc: axit mạnh hơn đẩy axit yếu hơn ra khỏi muối
 + Phản ứng cộng của các chất có gốc hiđro cacbon không no. Điển hình là gốc: vinyl CH2 = CH –
 + muối của phenol
 + muối của axit cacboxylic
 + Amin
 + Aminoaxit
 + Muối của nhóm cacboxyl của axit 
NaOOC – R – NH2 + 2HCl → HOOC – R – NH3Cl + NaCl 
DẠNG 7. Những chất phản ứng được với HCl và NaOH 
 + Axit cacboxylic có gốc hiđrocacbon không no
 + Este không no 
 + Aminoaxit 
DẠNG 8. Những chất làm quỳ tím chuyển sang màu xanh,màu đỏ,không đổi màu
Những chất làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ ( thông thường là tính chất của axit ) gồm: 
 + Axit cacboxylic
 + Muối của các bazơ yếu và axit mạnh
Những chất làm quỳ tím chuyển sang màu xanh ( thông thường là tính chất của bazơ ) gồm: 
 + Amin ( trừ anilin ) 
 + Muối của axit yếu và bazơ mạnh 
Những phản ứng đặc trưng của CACBOHIDRAT - AMIN :
1, NH2 : Thuốc thử : quỳ tím => HT : Làm xanh quỳ tím ẩm 
2, Glucozo : - Thuốc thử 1 : td với Cu(OH)2 đun nóng trong dd kiềm NaOH => tạo kết tử đỏ gạch Cu2O 
 - Thuốc thử 2 : dd AgNO3 / NH3 => tạo kết tủa trắng Ag 
 * Glucozo chứa nhóm anđehit nên làm mất màu dd brom 
 * Có thể dùng muối Fe (III) vào dd sau pư vì glucozo có pư tạo ax glucomic , ax này tạo phức màu vàng với Fe (III) ( phức chelat có màu vàng hơi xanh rất đặc trưng ) 
3, SACCAROZO : - Thuốc thử : Thủy phân thì sp tgia pư tráng gương 
 _ Nhận biết bằng cách thấy vôi sữa bị vẫn đục canxi saccarat C12H22O11.CaO.2H2O và quan trọng ở đây pư ứng được dùng để tinh chế đường khi sục CO2 vào thì sẽ giải phóng ra lại saccarozo 
 - Saccarozo cũng có pư với Cu(OH)2 tạ dd màu xanh lam do trong phân tử saccarozo được cấu tạo bởi 1glucozo & 1 fructozo 
4, MANTOZO : - Thuốc thử : Td với Cu(OH)2 đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch và có phản ứng tráng gương do mantozo được cấu tạo bởi 2 glucozo 
 - Thuốc thử 2 : dd AgNO3/NH3 => tạo kết tủa trắng Ag 
 - Thuốc thử 3 : sản phẩm thủy phân H+ tham gia pứ tráng gương .
5, TINH BỘT : - Thuốc thử 1 : sp of pứ thủy phân tham gia pứ tráng gương ( thủy phân cho glucozo ) 
 - Thuốc thử 2 : dd iot cho td với hồ tinh bột cho màu xanh lam đặc trưng 
 PHÂN BIỆT MANTOZO & GLUCOZO 
Mặc dù Mantozo là đi saccarit nhưng chỉ có 1 liên kết CO ở gốc glucozo thứ 2 mở vòng để trở về dạng andehit được nên GIỐNG như Glucozo thì Mantozo tráng gương theo tỉ lệ mol 1:2 ( 1 glucozo or 1 mantozo -> 2 Ag )
 + Để phân biệt Mantozo & Glucozo ta có thể làm như sau : Lấy cùng 1 khối lượng như nhau 2 chất đó cho tráng gương -> chất nào tạo nhiều Ag hơn là Glucozo . Nhưng lưu ý là ko thực hiện pứ trong môi trường axit tránh sự thủy phân mantozo .
 PHÂN BIỆT GLUCOZO & FRUCTOZO : Nhiều người nói rằng dùng dd brom vì fructozo ko pứ với dd nước brom nhưng có cách khác thay thế đó là dùng pứ đặc trưng khi glucozo chuyển thành glutamic rồi cho td với muối sắt III như đã nói ở trên
 CHẤT MUỐN BIẾT 
 THUỐC THỬ 
 DẤU HIỆU NHẬN BIẾT 
1
hợp chất có liên kết đôi -C=C- or lk ba 
 dd brom 
 phai màu nâu đỏ 
2
Phenol anilin 
kết tủa trắng 
3
Hợp chất có liên kết đôi -C=C- or liên kết ba
Ankin benzen 
 dd KMnO4 
phai màu tím 
4
 Ankin có liên kết ba ở đầu mạch 
 dd AgNO3/NH3
 kết tủa vàng nhạt 
5
 Hợp chất có nhóm -CH=O 
 - Andehit , glucozo , mantozo 
 - Axit fomic 
Este fomiat H-COO-R 
kết tủa Ag ( phản ứng tráng bạc )
6
Hợp chất có nhóm -CH=O 
 Cu(OH)2 
 kết tủa đỏ gạch 
7
Rược đa chức ( có ít nhất 2 nhóm -OH gắn vào 2 cacbon kế tiếp ) 
 dd xanh lơ trong suốt 
8
Andehit & metyl xeton 
 dd NaHSO3 bão hòa 
 kết tủa dạng kết tinh 
9
 Hợp chất có H linh động : rượu phenol , axit ...
 Na 
sủi bọt khí
 ko màu 
10
 các axit 
 quỳ tím 
hóa đỏ 
11
 các bazo
hóa xanh 
12
 Axit hữu cơ 
 quỳ tím ( or xanh ) 
hóa đỏ 
13
 Tinh bột 
 dung dịch I ( nâu ) 
hóa xanh tím 
14
 Glucozo
 Cu(OH)2 
dd xanh -> đỏ gạch