Kiểm tra chương III năm học: 2014 – 2015 môn công nghệ - Khối 6 thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề)

KIỂM TRA CHƯƠNG III NĂM HỌC: 2014 – 2015
MÔN CÔNG NGHỆ - KHỐI 6
Thời gian: 45 phút(Không kể thời gian phát đề)
1. Mục tiêu:
a/ Về kiến thức
- Biết được các chất dinh dưỡng có trong thức ăn và chức năng của chúng.
- Biết được các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm. Biết được các phương pháp làm chín thực phẩm.
b/ Về kỹ năng
- Trình bày được quy trình chế biến và yêu cầu kĩ thuật khi chế biến món ăn.
c/ Về thái độ
- Nghiêm túc khi làm bài.
2. Chuẩn bị
a/ Chuẩn bị của học sinh : Ôn tập kiến thức chương 3,4
b/ Chuẩn bị của giáo viên : Ma trận đề, đáp án
Ma trận đề:
 Cấp độ 
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Cộng
Cấp độ thấp
Cấp độ cao
Chủ đề 1
Cơ sở của ăn uống hợp lí
 Chỉ ra được chức năng của các chất dinh dưỡng có trong thức ăn.
(câu 1)
Số câu 
Số điểm
Tỉ lệ %
1 câu
2điểm
100%
1 câu
2 điểm
20%
Chủ đề 2
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Hiểu được các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc.
(câu 2)
Số câu 
Số điểm
Tỉ lệ %
1 câu
2điểm
100%
1 câu
2điểm
20%
Chủ đề 3: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
 Vận dụng quy trình và yêu cầu kĩ thuật chung để chế biến món ăn đơn giản.
(câu 3)
.
Số câu 
Số điểm
Tỉ lệ %
1 câu
4điểm
100%
1 câu
4điểm
40%
Chủ đề 4: Các phương phám chế biến món ăn 
Trình bày lại được các phương phám món ăn 
(Câu 4)
Số câu 
Số điểm
Tỉ lệ %
1 câu 
2 điểm
100%
1 câu 
2 điểm
20%
Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %
1 câu 
2 điểm
20%
1 câu 
2 điểm
20%
1 câu 
4 điểm
40%
1 câu 
2 điểm
20%
4 câu 
10 điểm
100%
Đề:
Câu 1: ( 2.0 điểm)
	 Em hãy cho biết chức năng của các chất dinh dưỡng ( đạm,béo,đường bột) có trong thức ăn đối với cơ thể của chúng ta ?
Câu 2: ( 2.0 điểm)
	 Em hãy chỉ ra các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường dùng ?
Câu 3: ( 4.0 điểm)
	 Em hãy trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật cần đạt khi chế biến món luộc ?
Câu 4: ( 2.0 điểm)
 Em hãy cho biết có mấy phương pháp chế biến món ăn? Mổi loại có nhưỡng phương pháp nào? 
Đáp án và biểu điểm:
Câu
Đáp án
Biểu điểm
Câu 1
 ( 2.0 điểm)
Chức năng của các chất dinh dưỡng:
* Chất đạm:
 - Giúp cơ thể phát triển tốt
 - Tái tạo các tế bào đã chết
 - Tăng khả năng đề kháng,cung cấp năng lượng
* Chất đường bột
 - Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể
 - Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác
* Chất béo
 - Cung cấp năng lượng,tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ giúp bảo vệ cơ thể
 - Chuyển hóa 1 số vitamin cần thiết cho cơ thể
0.25
0.25
0.5
0.25
0.25
0.25
0.25
Câu 2 
 ( 2 điểm)
*Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng
 - Rửa tay sạch trước khi ăn, Vệ sinh nhà bếp, Rửa kĩ thực phẩm
 - Nấu chín thực phẩm, Đậy thức ăn cẩn thận....
* Biện pháp phòng tránh nhiễm độc
 - Không dùng các thực phẩm có chất độc
 - Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học
 - Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng...
0.5 
0.5
0.25
0.25
0.5
Câu 3
( 4 điểm) 
*Quy trình thực hiện
 - Làm sạch thực phẩm
 - Luộc chín thực phẩm
 - Bày món ăn vào đĩa
* Yêu cầu kĩ thuật
 - Nước luộc trong
 - Thực phẩm động vật: chín mềm.không dai,không nhừ
 - Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới,có màu xanh..
0.5
0.5
0.5
0.5
1.0
1.0
Câu 4
( 2 điểm)
Các hai phương pháp 
1 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
- Làm chín thực phẩm trong nước 
- Làm chín thực phẩm trong hơi nước 
- làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
- Làm chín thực phẩm trong chất béo
2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
- Trộn dầu giấm.
- Trộn hổn hợp
- Muối chua
1.0
1.0 
3/ Tiến trình tổ chức kiểm tra
a/ Ổn định lớp
b/ Tổ chức kiểm tra: Gv phát đề , thu bài kiểm tra
c/ Dặn dò:
	- Ôn tập lại các kiến thức đã học
d/ Rút kinh nghiệm và bổ sung ý kiến của đồng nghiệp hoặc của cá nhân (qua góp ý)
Phòng GD&ĐT Hòn Đất	KIỂM TRA HỌC KÌ II – Năm học: 2014 – 2015
	Trường THCS Bình Giang 	Môn: Công nghệ Khối: 6
Lớp 6/ 	Thời gian 45 phút (không kể giao đề)
Họ và tên: ........................................
Điểm 
Lời nhận xét 
Đề bài
Câu 1: (2.0 điểm)
	 Em hãy cho biết chức năng của các chất dinh dưỡng (đạm, béo, đường bột) có trong thức ăn đối với cơ thể của chúng ta?
Câu 2: (2.0 điểm)
	 Em hãy chỉ ra các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường dùng?
Câu 3: (4.0 điểm)
	 Em hãy trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật cần đạt khi chế biến món luộc?
Câu 4: (2.0 điểm)
 Em hãy cho biết một gia đình thường có những khoản chi tiêu nào?
Bài làm