Đề thi học kỳ I - Môn công nghệ 9 thời gian 45 phút ( không kể thời gian phát đề )

PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẬN PHÚ NHUẬN 
TRƯỜNG TH, THCS, THPT VIỆT ÚC 
ĐỀ THI HỌC KỲ I - MÔN CÔNG NGHỆ 9
Thời gian 45 phút ( không kể thời gian phát đề ) 
.
Câu 1: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp .? ( 2điểm)
Câu 2: Trình bày yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt.? 
Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt.?( 3.điểm)
Câu 3 : Nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam ? ( 1.5 điểm)
Câu 4: Những yêu cầu đối với người làm nghề nấu ăn là gì? Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn? 	( 3.5 điểm )
 ĐÁP ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 9 - HỌC KÌ I
Câu 1:( 2điểm)
 Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp .? 
Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo 0.5 đ
Không đễ ẩm ướt . 0.5 đ
Không đánh bóng bằng giấy nhám . 0.5 đ
 Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối . axít  0.5 đ
Câu 2:.( 3điểm)
 Trình bày yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt
 Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt.
 Yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt (2.5điểm)
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát 0.5 đ
 - Tỉ lệ cái và nước phù hợp với từng món ăn . 0.5 đ
Mùi vị thơm ngon đậm đà 0.5 đ
Màu sắc đặc trưng , hấp dẫn. 0.5 đ
 Biện pháp : (1 điểm)
Lựa chọn thực phẩm an toàn . 0.25đ
 Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt . 0.25đ
Tiết kiệm nhiên liệu 0.25đ
 Giữ vệ sinh nơi chế biến và Biết phân loại rác tại nguồn . 0.25đ
.Câu 3 (1.5điểm) 
Trải khăn bàn 0.25 đ
Đặt đũa bên tay phải của bát . 0.25 đ
Khăn đặt lên đĩa kê . 0.25 đ
Cốc nước đặt phía trước đầu đũa 0.25 đ
Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 0.5 đ
 Câu 4( 3,5 điểm )
Người làm nghề nấu ăn phải:
Có đạo đức nghề nghiệp ( 0,25 đ )
Nắm vững kiến thức chuyên môn ( 0,25 đ)
Có kĩ năng thực hành nấu nướng (0,25 đ )
Biết tính toán chọn lựa thực phẩm (0,25 đ )
Sử dụng thành thạo và hợp lý những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết ( 0,25 đ )
Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị ( 0,25 đ ) đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của món ăn ( 0,25 đ ) làm món ăn trở nên ngon miệng, đẹp mắt ( 0,25 đ ); kích thích tiêu hóa, tăng cường sức khỏe (0,25 đ) 
 Nghề nấu ăn không thể thiếu được ( 0,25 đ ), nhất là trong thời đại ngày nay, góp phần phục vụ tích cực cho nhu cầu phát triển ăn uống, phát triển du lịch ( 0,5 đ ), duy trì và thể hiện nét văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc ( 0,5 đ )