Kiểm tra một tiết Lớp 6 Môn công nghệ – Thời gian 45 phút

Hä tªn: .
 TiÕt 52 : KiÓm tra một tiết
 Líp 6 M«n c«ng nghệ – Thêi gian 45 phót
Câu 1: Thức ăn được phân làm mấy nhóm? Hãy kể tên các nhóm đó.
Câu 2; Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?
Câu 3: Hãy trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật món luộc
ĐÁP ÁN, BIỂU ĐIỂM
CÂU
NỘI DUNG
ĐIỂM
1
Căn cứ vào gia trị dinh dưỡng, người ta chia thức ăn làm 4 nhóm sau:
+ Nhóm giàu chất đường bột.
+ Nhóm giàu chất đạm.
+ Nhóm giàu chất vitamin, chất khoáng.
+ Nhóm giàu chất béo.
0,5
0,5
0,5
0,5
2
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?
+ Chọn thực phẩm tươi ngon, không bầm dập, sâu úa, ôi, ươn
+ Sử dụng nước sạch để chế biến thúc ăn và vệ sinh dụng cụ ăn uống.
+ Chế biến, làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn và loại bỏ chất độc.
+ Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô nhiễm bụi bặm..
+ Cất giữ thực phẩm nơi an toàn, cách xa chất độc hại
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo, tránh sự xâm nhập của côn trùng, sâu bọ và các súc vật khác.
+ Rửa kĩ các loại rau quả ăn sống bằng nước sạch
+ Không dùng các thực phẩm có chất độc : Cá nóc khoai tây mọc mầm, nấn lá
+ Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng.
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
3
+ Quy trình thực hiện:
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.
Luộc chín thực phẩm.
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp 
0,5
0,5
0,5
+ Yêu cầu kĩ thuật:
Nước luộc trong .
Thực phẩm động vật: Chín mềm, không dai, không nhừ.
Thực phẩm thực vật: Rau lá chín tới, có màu xanh; rau củ có bột chín bở.
0,5
0,5
0,5