Đề khảo sát chất lượng môn Công Nghệ Khối 6 - Học kỳ II năm học 2015-2016 Nguyễn Thị Anh Đào - Trường THCS Nguyễn Thái Học

PHỊNG GD & ĐT THÀNH PHỐ
TRƯỜNG THCS NGUYỄN THÁI HỌC 
 *****************	
 ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II – NH 2015 - 2016
 MƠN : CƠNG NGHỆ - KHỐI 6 
 THỜI GIAN : 45 PHÚT 
(Đề tham khảo)
Ngày soạn : 01/03/2016
Người soạn: Nguyễn Thị Anh Đào
I. Yêu cầu 
 1-Kiến thức:
 -HS biết giữ vệ sinh an tồn thực phẩm.
 - Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm,biết xây dựng thực đơn.
 2-Kĩ năng:
 - Rèn cho HS thĩi quen giữ vệ sinh khi chế biến thức ăn.
 - Biết chế biến thực phẩm tại gia đình.
 II-TRỌNG TÂM:
An tồn thực phẩm, thực đơn, bữa ăn hợp lí, phương pháp chế biến thực phẩm.
III.MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Nội dung kiểm tra
Nhận biết
Thơng hiểu
Vận dụng
Sáng tạo
Phần 1:
1/An tồn thực phẩm
HS biết thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc
Hiểu được an tồn thực phẩm
Số câu hỏi
1/2 
1/2
Số điểm
2
1
2/ Thực đơn
Hiểu thực đơn là gì
Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Số câu hỏi
1/2 
1/2
Số điểm
1
1
Phần 2:
3 – Bữa ăn hợp lí
Biết được bữa ăn hợp lí
Hiểu được nguyên tắc xây dựng thưc đơn
Số câu hỏi
1/2
1/2
Số điểm
1
1
4/ Phương pháp chế biến thực phẩm
Vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm
Số câu hỏi
1
Số điểm
2
1
5/ Phân chia số bữa ăn
Áp dụng thực tế vào cuộc sống
Số câu hỏi
1
Số điểm
1
Tổng số câu hỏi
1
1,5
1,5
1
Tổng số điểm
3 (30%)
3 (30%)
3 (30%)
1 (10%)
IV.ĐỀ KIỂM TRA HK II:
 A/Câu hỏi
Câu 1: (3đ)
 -An tồn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? thế nào là nhiễm độc thực phẩm?.
Câu 2: (2đ)
 -Thực đơn là gì? Cĩ mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
Câu 3: (2đ)
 -Thế nào là bữa ăn hợp lí? Cho biết nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? (2đ)
Câu4: (2đ)
 -Cĩ mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Hãy nêu những phương pháp chế biến thực phẩm cĩ sử dụng nhiệt?
Câu 5: (1đ)
 Theo em bữa ăn nào là bữa ăn quan trọng? Vì sao? 
B/ Đáp án 
Câu
Nội dung
Điểm
1
2
3
4
 5
- An tồn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khơng bị ơi thiu, khơng nhiễm trùng thực phẩm.
 -Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm phẩm. 
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm 
-T 
 - Thực đơn là bảng ghi tất cả các mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa 	ăn 
 - Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
	 + Thực đơn cĩ số lượng và chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất chất c của bữa ăn.
 + 	 +Thực đơn phải đủ các loại mĩn ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
	 + Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
 - Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy đầy đủ các chất dinh dưỡng .
	 - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí:
	 + Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình.
	+ Điều kiện tài chính
 	 + Sự cân bằng dinh dưỡng.
 + Sự thay đổi mĩn ăn.
-Cĩ h - Hai phương pháp chế biến thực phẩm: -(2đ) - Phương pháp cĩ sử dụng nhiệt
	 - Phương pháp khơng sử dụng nhiệt 
 - Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
	+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
	+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
	+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp 	tiếp của lửa.
 	+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
Theo em bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng.Vì sau một đêm dài thức ăn đã hết,ta cần cung cấp năng lượng để học tập, làm việc tốt
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
 1đ
 Duyệt TTCM	 GVBM
 Nguyễn Thị Thanh Nguyễn Thị Anh Đào