Kiểm Tra 1 Tiết Môn: Công nghệ 10

8 trang

phongnguyet00 Lượt xem

958

0 Download

Bạn đang xem tài liệu "Kiểm Tra 1 Tiết Môn: Công nghệ 10", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Điểm
Trường THPT Lương Định Của Kiểm Tra 1 Tiết
Họ và tên: Môn: Công nghệ 10
Lớp:.. Tháng 03 năm 2016
Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:
Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
A
B
C
D
Câu 1 : Đặc điểm của nhà kho ?
A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
B. Dưới sàn kho có gầm thông gió
C. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D. Tất cả đều đúng
Câu 2: Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi ?
A. 3 B. 5 C. 7 D. 9
Câu 3: Bảo quản rau, hoa, quả tươi trong môi trường khí biến đổi thì hàm lượng khí nào sao đây cao ?
A. O2 B. N2 C. H2 D. CO2
Câu 4: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn D. Cả A và C
Câu 5: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 6: Bước tiếp theo của bước “làm sạch” trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã
Câu 7: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13 B. 12 C. 14 D. 11
Câu 8: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội
→ Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô. B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống. D. Sắn lát khô.
Câu 9: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản
A. hạt giống. B. củ giống.
C. thóc, ngô. D. rau, hoa, quả tươi.
Câu 10: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?
A. Tre. B. Nứa. C. Gỗ D. Mây.
Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì làm khô rồi tới bước nào sau đây ?
A. Rửa nhớt B. Ngâm ủ
C.Cà phê thóc D. Xát bỏ vỏ trấu
Câu 12: Trong kinh doah hộ gia đình lao động làm việc như thế nào?
A. Một lao động làm một việc duy nhất
B. Một lao động làm hai việc
C. Một lao động làm ba việc
D. Một lao động làm nhiều việc
Câu 13: Doanh nghiệp X tháng rồi nhập 300 sản phẩm, bán ra 180 sản phẩm, kế hoạch bán hàng tháng này là 250 sản phẩm. Vậy số sản phẩm cần mua theo kế hoạch là:
A. 250. B. 300. C. 200. D. 350.
Câu 14: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm
ủ loại bỏ phần nào sau đây ?
A. Vỏ quả B. Thịt quả C. Vỏ trấu D. Nhân
Câu 15: Trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp, thì sau khi diệt men rồi tới bước nào sau đây?
A. Vò chè B. Làm khô
C. Làm héo D. Phân loại,đóng gói
Câu 16: Tác dụng của diệt men trong lá chè là
A. diệt vi sinh vật lên men B. kích thích vi sinh vật lên men
C. làm mất hoạt tính của enzim trong lá chè D. làm tăng hoạt tính enzim
Câu 17: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là
A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng
Câu 18: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì ?
A. Chọn quả chín, phơi khô , không ngâm
B. Chọn quả chín, phơi khô , ngâm ủ
C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 15 %)
D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)
Câu 19: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?
A. Điều hòa khí hậu B. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất
C. Đóng tàu, làm giấy D. Xây dựng, chất đốt
Câu 20: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả,
loại bỏ phần nào sau đây ?
A. Vỏ quả B. Vỏ thịt C. Vỏ trấu D. Nhân
Điểm
Trường THPT Lương Định Của Kiểm Tra 1 Tiết
Họ và tên: Môn: Công nghệ 10
Lớp:.. Tháng 03 năm 2016
Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:
Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
A
B
C
D
Câu 1: Phương pháp bảo quản rau,hoa, quả tươi nào thường dùng nhiều nhất ?
A.Bảo quản ở điều kiện bình thường B. Bảo quản lạnh
C. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi D. Bảo quản bằng hóa chất
Câu 2: Lúa sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật( gạo lức) D. Gạo thường dùng
Câu 3: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 4:Gạo tấm là gì?
A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống
B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt
D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Câu 5: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
A.Chế biến rau quả. B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
C.Chế biến xirô. D. Bảo quản rau, quả tươi.
Câu 6: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
A. 3 B. 4
C. 5 D. 2
Câu 7: Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang?
A. Gián B. Bọ xít
C. Bọ rùa D. Bọ hà
Câu 8 : Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác
dụng là
A. làm chín sản phẩm B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn D. thanh trùng
Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả rồi
tới bước nào sau đây ?
A. Rửa nhớt B. Ngâm ủ
C. làm khô D. Xát bỏ vỏ trấu
Câu 10: Đặc điểm nào không phải của kinh doanh hộ gia đình
A. Quy mô kinh doanh nhỏ.
B. Công nghệ kinh doanh đơn giản.
C. Doanh thu lớn.
D. Là một loại hình kinh doanh nhỏ.
Câu 11: Tiêu chí doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Việt Nam về vốn đăng kí kinh doanh là
A. không quá 10 tỉ đồng. B. không quá 10 triệu đồng.
C. không quá 1 tỉ đồng. D. không quá 15 tỉ đồng.
Câu 12: Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn là
A. Khó đổi mới công nghệ. B. Khó quản lí chặt chẽ.
C. Khó đầu tư đồng bộ. D. Tất cả đều đúng.
Câu 13: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8 B. 7 C. 5 D. 6
Câu 14: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi
làm héo rồi tới bước nào sau đây ?
A. Vò chè B. Diệt men
C. Đóng gói D. Làm khô
Câu 15: Cấu tạo của quả cà phê bao gồm mấy phần?
A. 6 B. 5 C. 4 D. 3
Câu 16: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là
A. 12,5 - 13 B. 13 - 15
C. 15 - 17 D. 17 – 21
Câu 17: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì sau khi xát bỏ
vỏ trấu rồi tới bước nào sau đây?
A. Ngâm ủ B. Bảo quản
C. Cà phê nhân D. Đóng gói
Câu 18: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì ?
A. Cà phê thóc B. Cà phê nhân
C. cà phê thóc thành phẩm D. Cà phê bột
Câu 19: Có bao nhiêu phương pháp chế biến chè:
A. 8 B. 6 C. 4 D. 2
Câu 20: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm có mấy bước?
A. 13 B. 14 C. 12 D. 11
Điểm
Trường THPT Lương Định Của Kiểm Tra 1 Tiết
Họ và tên: Môn: Công nghệ 10
Lớp:.. Tháng 03 năm 2016
Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:
Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
A
B
C
D
Câu 1: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 2: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã
Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13 B. 12 C. 14 D. 11
Câu 4: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội
→ Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô. B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống. D. Sắn lát khô.
Câu 5: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản
A. hạt giống. B. củ giống.
C. thóc, ngô. D. rau, hoa, quả tươi.
Câu 6: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?
A. Tre. B. Nứa. C. Gỗ D. Mây.
Câu 7 : Đặc điểm của nhà kho ?
A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
B. Dưới sàn kho có gầm thông gió
C. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D. Tất cả đều đúng
Câu 8: Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi ?
A. 3 B. 5 C. 7 D. 9
Câu 9: Bảo quản rau, hoa, quả tươi trong môi trường khí biến đổi thì hàm lượng khí nào sao đây cao ?
A. O2 B. N2 C. H2 D. CO2
Câu 10: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn D. Cả A và C
Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì làm khô rồi tới bước nào sau đây ?
A. Rửa nhớt B. Ngâm ủ
C.Cà phê thóc D. Xát bỏ vỏ trấu
Câu 12: Trong kinh doah hộ gia đình lao động làm việc như thế nào?
A. Một lao động làm một việc duy nhất
B. Một lao động làm hai việc
C. Một lao động làm ba việc
D. Một lao động làm nhiều việc
Câu 13: Doanh nghiệp X tháng rồi nhập 300 sản phẩm, bán ra 180 sản phẩm, kế hoạch bán hàng tháng này là 250 sản phẩm. Vậy số sản phẩm cần mua theo kế hoạch là:
A. 250. B. 300. C. 200. D. 350.
Câu 14: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì ?
A. Chọn quả chín, phơi khô , không ngâm
B. Chọn quả chín, phơi khô , ngâm ủ
C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt , phơi khô (độ ẩm 15 %)
D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)
Câu 15: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?
A. Điều hòa khí hậu B. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất
C. Đóng tàu, làm giấy D. Xây dựng, chất đốt
Câu 16: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả,
loại bỏ phần nào sau đây ?
A. Vỏ quả B. Vỏ thịt C. Vỏ trấu D. Nhân
Câu 17: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm
ủ loại bỏ phần nào sau đây ?
A. Vỏ quả B. Thịt quả C. Vỏ trấu D. Nhân
Câu 18: Trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp, thì sau khi diệt men rồi tới bước nào sau đây?
A. Vò chè B. Làm khô
C. Làm héo D. Phân loại,đóng gói
Câu 19: Tác dụng của diệt men trong lá chè là
A. diệt vi sinh vật lên men B. kích thích vi sinh vật lên men
C. làm mất hoạt tính của enzim trong lá chè D. làm tăng hoạt tính enzim
Câu 20: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là
A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng
Điểm
Trường THPT Lương Định Của Kiểm Tra 1 Tiết
Họ và tên: Môn: Công nghệ 10
Lớp:.. Tháng 03 năm 2016
Chọn đáp án đúng nhất và đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở dưới đây:
Câu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
A
B
C
D
Câu 1:Gạo tấm là gì?
A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống
B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt
D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Câu 2: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
A.Chế biến rau quả. B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
C.Chế biến xirô. D. Bảo quản rau, quả tươi.
Câu 3: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
A. 3 B. 4 C. 5 D. 2
Câu 4: Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang?
A. Gián B. Bọ xít C. Bọ rùa D. Bọ hà
Câu 5 : Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác
dụng là
A. làm chín sản phẩm B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn D. thanh trùng
Câu 6: Phương pháp bảo quản rau,hoa, quả tươi nào thường dùng nhiều nhất ?
A.Bảo quản ở điều kiện bình thường B. Bảo quản lạnh
C. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi D. Bảo quản bằng hóa chất
Câu 7: Lúa sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật( gạo lức) D. Gạo thường dùng
Câu 8: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả rồi
tới bước nào sau đây ?
A. Rửa nhớt B. Ngâm ủ C. làm khô D. Xát bỏ vỏ trấu
Câu 10: Đặc điểm nào không phải của kinh doanh hộ gia đình
A. Quy mô kinh doanh nhỏ.
B. Công nghệ kinh doanh đơn giản.
C. Doanh thu lớn.
D. Là một loại hình kinh doanh nhỏ.
Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì sau khi xát bỏ
vỏ trấu rồi tới bước nào sau đây?
A. Ngâm ủ B. Bảo quản C. Cà phê nhân D. Đóng gói
Câu 12: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì ?
A. Cà phê thóc B. Cà phê nhân
C. cà phê thóc thành phẩm D. Cà phê bột
Câu 13: Có bao nhiêu phương pháp chế biến chè:
A. 8 B. 6 C. 4 D. 2
Câu 14: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm có mấy bước?
A. 13 B. 14 C. 12 D. 11
Câu 15: Tiêu chí doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Việt Nam về vốn đăng kí kinh doanh là
A. không quá 10 tỉ đồng. B. không quá 10 triệu đồng.
C. không quá 1 tỉ đồng. D. không quá 15 tỉ đồng.
Câu 16: Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn là
A. Khó đổi mới công nghệ. B. Khó quản lí chặt chẽ.
C. Khó đầu tư đồng bộ. D. Tất cả đều đúng.
Câu 17: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8 B. 7 C. 5 D. 6
Câu 18: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi
làm héo rồi tới bước nào sau đây ?
A. Vò chè B. Diệt men
C. Đóng gói D. Làm khô
Câu 19: Cấu tạo của quả cà phê bao gồm mấy phần?
A. 6 B. 5 C. 4 D. 3
Câu 20: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là
A. 12,5 - 13 B. 13 - 15
C. 15 - 17 D. 17 – 21

Tài liệu đính kèm:

de kt cn10-1t- 2016.doc